Zubereitung:
- Die Süßkartoffeln gut waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer fein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen, Knoblauch und Ingwer beimengen und mit der Gemüsesuppe ablöschen.
- Die Süßkartoffelwürfel beimengen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln schön weich sind.
- Mit dem Pürierstab gut durchmixen, das Obers beimengen. Falls die Konsistenz zu dick sein sollte, etwas Suppe / Wasser beimengen.
- Abschließend mit Salz, Pfeffer und mit einem Spritzer Essig abschmecken und servieren.
Rezept: Karin Weber
