Zubereitung:
Die Blätter des Karfiols entfernen und den Karfiolkopf am besten im Ganzen in Wasserdampf bissfest garen.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren (außer dem Öl).
Den bissfest gegarten Karfiolkopf aus dem Topf nehmen, in kleine Röschen zerteilen und zu den Zwiebelringen geben. Die Marinade darübergeben, vermischen und etwas ziehen lassen.
Die Zwetschken waschen und vierteln.
Das Kürbiskernöl und die Zwetschken beifügen, alles gut vermischen und servieren.
Rezept: Sandra Hillebrand
Tipp: dieser Salat kann gut vorbereitet und als leichtes Mittagessen ins Büro mitgenommen werden!
