Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
Gemüse in grobe Stücke schneiden, Knoblauch fein schneiden.
Alle Zutaten vermengen und für mindestens 5 Stunden gekühlt ziehen lassen.
Mixen, passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gazpacho in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und mit frischem Weißbrot servieren.
TIPP: Gazpacho ist eine klassische, spanische kalte Suppe, die aus rohem Gemüse hergestellt wird und schmeckt besonders gut, wenn das Gemüse am Vortag mariniert und im Kühlschrank über Nacht kalt gestellt wird.
Foto: Andrea Jungwirth /Kochen & Küche
