Zubereitung
Chinakohl fein schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Fein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen und Chinakohl kurz mitrösten. Mit Schlagobers aufkochen und reduzieren lassen. Mit Gewürze abschmecken, Essig und Käferbohnen dazu geben. Wenn notwendig mit Maizena binden. Strudelblatt in ca. 20 x 20 cm ausschneiden und in heißem Fett ausbacken, sodass ein kleines Körbchen entsteht. Chinakohl-Käferbohnenmousse darin einfüllen und auf Polenta anrichten.
Rezept von Wirtshaus anno 1908
Foto: Ulrike Anderwald
