Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die ganzen Paprika in einem feuerfesten Gefäß für ca. 20 Minuten rösten. In der Zwischenzeit das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in ein feuerfestes Gefäß geben, mit Rapsöl beträufeln und ebenfalls im Backofen rösten. Das Brot nach ca. 10 bis 15 Minuten wieder herausnehmen.
Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, zudecken und rasten lassen. Wenn sie ausgekühlt sind, schälen, die Kerne entfernen und kleinschneiden. Den Saft auffangen und zum Salat geben.
Brotwürfel, Paprika und fein geschnittenen Zwiebel mit Rapsöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer marinieren. Frisch geschnittenes Basilikum dazugeben, unterheben und anrichten.
Foto: Barbara Majcan
