Zubereitung:
- Fenchelknolle fein nudelig schneiden, den Apfel in kleine Würfel schneiden, etwas Stangensellerie fein schneiden, Gemüsezwiebel fein schneiden. Die Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und mit Sonnenblumenöl / Rapsöl abmachen.
- Beim Anrichten mit einigen Orangenfilets und ein wenig fein aufgeschnittener Lachsforelle belegen. Mit Fenchelgrün dekorieren.
Tipp: anstatt der Lachsforelle kann auch ein schnittfester Frischkäse verwendet werden
Rezept: Susanne Pölzl
